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    淺析各種豆制品的特點

    淺析各種豆制品的特點

    發布日期:2022-02-25 作者: 點擊:

    1.豆腐。市場上豆制品生產廠家主要供應的是內酯豆腐。好的內酯豆腐呈白色或乳白色,在包裝盒內無空隙,無氣泡,不出水,表面平整細膩,拿在手里搖晃無豆腐晃動感,開盒可聞到少許豆香氣,倒出來切開不坍不裂,切面光滑細嫩,嘗之無澀味。由于標準對豆腐內細菌含有數要求很嚴,每克內不得超出750個,大腸菌群含有數每100克不得超出40個,應該可以涼拌食用。用豆腐做菜肴,如麻辣豆腐、肉末豆腐、紅燒豆腐、家常豆腐、豆腐湯等更是沒有問題。通常在10℃以上保存3天不變質、無酸味。

      

    豆制品批發


    2.豆腐干。好的白豆腐干表皮為淡黃色,有豆香味,方形整齊,密實有彈性,8塊重量應超過500 克。好的五香豆腐干為褐色表皮光潔,有五香味,方形整齊,堅韌有彈性,17塊重量應超過500克。蒲包豆腐干為淺棕色扁圓形,顏色均勻光亮,有少許五香味,堅韌密實,10塊重量超過500克。蘭花豆腐干為金黃色,在刀口的棱角應看不到白坯,有油香味,每面有11條以上的條子,正反面刀口交錯呈現網狀,可以拉長至130mm不出現斷裂。

      


    3.百頁。薄百頁為淡黃色,有豆香味,厚薄均勻,不應看到白邊白頭,允許在一張百頁上出現2個小指頭般花洞,或兩條半根香煙長度的裂縫,拉之有一定韌性,33mm(1市尺)見方應重于30克。厚百頁為方形薄張,應該拎角而不斷,10張厚度應比香煙過濾嘴高一些。

      


    4.素雞。市場上銷量Z大是白坯大素雞,好的素雞為乳白色或淡黃色,無重堿味,外觀為圓柱形,切開后刀口光亮,應看不見裂縫或爛心,每只重量不超過750克。


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    關鍵詞:豆制品代理,豆制品生產廠家,豆制品批發

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