在我們的日常生活中，常見的是水豆腐，即豆腐，因此您會發現市場上有很多帶有“豆腐”一詞的食物：杏仁豆腐，牛奶豆腐，雞蛋豆腐，花生豆腐，大米豆腐食物的原料是屬性“××豆腐”或商品名稱的屬性，例如“玉子豆腐”，“日本豆腐”等。這些食物被稱為“豆腐”，主要是因為它們的感官特征也濕潤，白嫩，光滑，非常像豆腐，但是這些“豆腐食物”在制備中不含“豆腐”中的豆類。

它們有不同的口味和不同的食用方法，但應注意的是“這種豆腐不是其他豆腐，營養效果也不能相等”。不使用大豆的“豆腐”的生產也是基于這樣的原理，即蛋白質膠體溶液可以在凝結劑的作用下聚集。例如，牛奶是均勻的乳白色液體。發酵制得的酸奶就像“豆腐腦”，可以通過擠出水將其制成“牛奶豆腐”。還有一種通過用膠體溶液凝固雞蛋制成的“雞蛋豆腐”（市場上大多數“日本豆腐”是雞蛋豆腐）。

由于豆制品生產廠家原料不同，各種“豆腐”的營養價值與大豆制成的“真豆腐”不同。但是區別并不意味著一定會變得更糟，只是在選擇營養時根據營養需要選擇食用品種。不含大豆的所有“豆腐”都不能具有大豆豆腐的營養價值和作用，例如植物雌激素，富含鈣的食物（鈣食品）等?！暗岸垢焙汀芭Ｄ潭垢焙袆游镏竞湍懝檀?。俗話說“綠色蔬菜和豆腐是安全的”，它專門指大豆豆腐。